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韭菜的營養價值 健胃整腸

養生食材

韭菜餃子、韭菜炒雞蛋等都是比較常見的家庭美食，那么對于韭菜到底有哪些營養價值?有哪些注意事項?一起來了解一下 。
韭菜的營養價值
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的“威而剛”，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥 。
韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C 。
在蔬菜中處于領先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質 。
現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外 。
也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處 。
韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值 。除了可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出 。


因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“威而剛”比美 。
此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效 。
用于反胃嘔吐、消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔瘡以及創傷瘀腫等癥，都有相當的緩解作用 。
其葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補中、助肝通絡等功效，適用于跌打損傷、噎嗝反胃、腸炎、吐血、鼻血、胸痛等癥 。
韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶暖腰膝的功能 。適用于陽萎、早泄、遺精、多尿等癥 。
上述是小編給大家介紹的關于韭菜的營養價值，降低血脂、溫補肝腎等 。那么對于韭菜到底應該如何健康吃?注意哪些事項?

飲食常識
吃韭菜的注意事項
(1)韭菜不宜多食 。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善 。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” 。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克 。
(2)現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用 。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉 。
(3)口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發熱、盜汗等陰虛內熱癥狀及患有眼疾(結膜炎)者慎食
(4)韭菜最好現做現食，莫久放，隔夜更不宜食用 。
韭菜如何挑選清洗
(1)選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高!
(2)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃 。
(3)若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒 。
怎樣挑選新鮮的韭菜


(1)根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮 。
(2)韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃 。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香 。
韭菜怎么洗才最干凈
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗 。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗 。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水 。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周 。
【韭菜的營養價值 健胃整腸】總結：上文小編給大家介紹的關于韭菜的一些養生價值以及日常食用注意、清洗等常識，韭菜雖說營養價值高，但是一些飲食禁忌一定要牢記!