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沒有微波爐和烤箱怎樣做蛋糕

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沒有微波爐和烤箱怎樣做蛋糕

文章插圖
1、準備食材 ， 先把用具都備齊，材料都稱量好：雞蛋4個、白砂糖70克、純牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉90克、檸檬汁3滴 。
2、蛋黃、蛋清分離，分別倒進兩個打蛋盆里（打蛋盆要確保是無水無油） 。
3、蛋黃中加入10克白砂糖，再加入50克純牛奶和50克玉米油 。
4、用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止 。
5、低筋面粉過篩后加入（一定要過篩）過篩面粉是為了保證面粉顆粒細膩、均勻 。面粉里裹入一部分空氣變得蓬松，更容易在短時間內翻拌均勻 ， 不易有大的結塊 。如果不過篩 ， 肯定就會增加攪拌時間，并可能對面疙瘩產生壓力，容易出筋 。
6、刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊（不要畫圈攪拌，不然面粉會起筋） 。將電飯鍋內膽放入鍋內，提前按保溫功能預熱，大概5分鐘就可以了 ， 也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了 。
7、蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋 ， 然后用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖 ， 繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時，再加入三分之一的白砂糖 ?？焖俅虬l至蛋白出現紋路時，把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡 。
8、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡 ， 導致蛋糕發不起來 。再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中 ， 繼續翻拌均勻 。
【沒有微波爐和烤箱怎樣做蛋糕】9、電飯鍋內膽取出來再底部涂一層薄薄的玉米油，鍋壁不要涂油，這樣蛋糕才會長得高 。然后倒入蛋糕糊 。輕震兩下消除蛋糕糊里面的小氣泡 。將內膽放入電飯鍋里 ， 蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦