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【炸山藥肉丸子的制作方法】1、食材：五花肉半斤 ， 山藥1小節，蔥適量，生抽適量，雞蛋2顆 ， 鹽適量 。
2、把五花肉洗干凈，剁成肉糜備用 。
3、把山藥去皮 ， 切成片，洗干凈，放入鍋里蒸個一刻鐘 。
4、蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥 ， 或者直接用料理機打成泥也可以 。
5、把山藥泥倒入肉末中，加入適量的雞蛋清，不需要加淀粉，因為山藥本來就是高淀粉的東西 ， 加上適量的鹽、蔥花、蠔油，一起攪拌均勻，按照一個方向進行攪拌 ， 直至肉末上勁，這時候可以搓成一個個小丸子備用 。
6、鍋里放油，油熱后，把山藥小丸子放進去初步炸一下撈出，然后再復炸一下即可 。