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白菜家常做法18種 白菜的18種家常做法

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白菜家常做法18種 白菜的18種家常做法

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歡迎觀看本篇文章，小富來為大家解答以上問題 。白菜的18種家常做法，白菜家常做法18種很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、炒白菜
2、材料：大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克 。
3、做法：白菜洗凈 ， 控干水分 。切成1.5厘米寬的條 。換刀，切成3厘米長的段 。生姜洗凈，切成細絲 。將炒鍋放入火中 ， 放入油，燒熱，放入姜略炒，然后放入大白菜 ， 用大火翻炒至半熟，放入醬油和精鹽略炒，即可食用 。
4、糖漬卷心菜 。酸辣醬
5、材料：凈菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15個，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克 。
6、做法：將白菜切成象眼片 。鍋中放油，放入辣椒炒糊，撈起，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油 ， 放入白糖和精鹽，勾芡，倒入香油，出鍋 。
7、白菜心里美
【白菜家常做法18種 白菜的18種家常做法】8、配料：白菜、蘿卜、糖、醋、白芝麻 。
9、做法：白菜切絲 ， 蘿卜切絲 。加入糖、醋和白芝麻 ， 一起攪拌 。
10、金包菜湯
11、配料：大白菜、咸蛋黃、雞汁 。
12、做法：先去掉大白菜的葉子，三層選取大白菜的心 。放入開水鍋中煮1分鐘左右，放入小翼杯中，然后倒入咸蛋黃和雞汁 。
13、白菜燉豆腐
14、配料：大白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、鹽 。
15、做法：白菜切段，豆腐切塊 。豆腐放入水中焯一下，撈出瀝干水分 。將卷心菜放入水中焯一下，撈出瀝干水分 。鍋里熱油 ， 放入姜、蒜、蔥，翻炒，放入豆腐，加水(或高湯)煨一會兒 。炒白菜，最后加鹽 。
16、白菜燉粉絲
17、材料：大白菜、肉片(醬油腌制)、油、蔥、姜、蒜、干辣椒、芝麻醬、鹽 。
18、做法：鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，肉片炒至七成熟 。將白菜放入鍋中，翻炒片刻，加入水、粉條和豆腐，蓋上鍋蓋 ， 中低火燜15-20分鐘 。當面條變軟，白菜熟了，用芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋，小火煨，加鹽 。
19、香菜絲
20、材料：白菜1/4棵、干辣椒3個、鮮紅辣椒3個、大蒜1瓣、料酒1湯匙、白醋1湯匙、白糖1茶匙、鹽少許 。
21、做法：用手將白菜撕成大塊，放入開水中焯一下，直到白菜變軟，撈出，放入冷水中浸泡 。白菜冷卻后，取出瀝干水分，撕成小塊 。大蒜切碎備用 。鍋燒熱，放油 ， 油燒熱后放入剁碎的干辣椒和蒜粉 。炒出香味 ， 放入白菜絲，倒入料酒和白醋，放入鮮紅辣椒，放入白糖，加少許鹽翻炒均勻 。
22、浸過水的大白菜
23、配料：大白菜、鹽、重慶油辣椒 。
24、做法：先將白菜洗凈 ， 放入開水中煮2-3分鐘 。之后用冷水沖洗，保持其香脆口感 。撒些鹽，拌勻，放涼 。吃的時候蘸辣醬吃 。
25、湯白菜卷
26、材料：白菜500克、豆腐100克、雞蛋60克、豆粉20克、花生油25克、胡椒粉2克、鹽2克 。
27、做法：將豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽、豆粉調成糊狀 。白菜洗凈，去硬莖，用開水燙一下，瀝干 。把白菜攤開，把準備好的豆粉卷放在上面，包成卷，放在籠中蒸5到10分鐘左右 。取出后切成1-1.2厘米長的小段 。放入蒸碗中，籠蒸，翻轉入湯碗，加湯 。
28、土豆卷心菜湯
29、材料：兩個土豆，一盤白菜葉絲，一段大蔥 。
30、做法：土豆去皮，切成拇指粗細的小土豆條，洗凈瀝干水分備用 。取白菜頭，用手撕成碎片，大蔥切絲備用 。油熱時，用小火煸炒蔥絲至微黃，撈起干蔥 。將薯片中的土豆翻炒至變色變軟 。加入新鮮熱水，大火燒開，小火煨至湯汁濃稠 。加入白菜葉繼續燉，直到白菜和土豆變軟爛 。加入適量的鹽，出鍋 。
31、丁糖醋白菜
32、材料：300克氣
33、做法：大白菜老葉切??；生姜桥d浚喚衫苯非興?。取一盆 ， 放入白菜丁和少許鹽，腌制20分鐘左右，擠出水分，將白菜丁放入干凈的盆中 。將鍋放在火上，加少許水，加入白醋和白糖 ， 做成糖醋汁，澆在白菜丁上，拌勻 ， 加入姜絲和干辣椒 。鍋洗凈，燒熱，放花生油；放入辣椒炒香，撈出辣椒，趁熱將花椒油淋在辣椒和姜絲上，拌勻裝盤 。
34、魚味卷心菜
35、材料：大白菜250克，油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克 ， 蒜3克，豆瓣辣醬4克 。
36、做法：嫩白菜，洗凈后切成邊長1cm左右的菱形；將蔥、姜、蒜切成粉末，加入適量水攪拌均勻 。將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放入碗中 ， 加入適量水攪拌均勻 。炒鍋燒熱，放入底油，放入豆瓣醬略炒；加入白菜，不斷翻炒，讓各主料受熱均勻 。煮好后，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入) 。炒好后就可以出鍋裝盤了 。
37、紅燒蘑菇和卷心菜
38、材料：大白菜200克，香菇3克 ， 鹽5克，豬油10克 。
39、做法：香菇用溫水浸泡，去蒂洗凈；白菜洗凈，切成3.5厘米的段 。將油燒熱，將白菜炒至半熟，再放入鹽和蘑菇，加入一些肉湯或水，蓋上鍋蓋燒 。
40、栗色卷心菜
41、材料：栗子100克，白菜300克，豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，蔥2克，姜水少許，植物油500克 。
42、做法：將大白菜去根 ， 對半切開，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(在白菜根部垂直切幾刀，連接整個白菜心)，用剪刀在每個板栗上剪一個小十字口，放入鍋中煮熟 。取出栗子仁去皮，對半切開 。將植物油放入鍋中，加熱，炒白菜 ， 撈出 ， 控油 。鍋里放豬油，加熱，用蔥白 。
43、麻醬白菜
44、原料：大白菜500克，新鮮山楂75克， 精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克 。
45、做法：取用大白菜芯洗干凈 ， 甩干水分 ， 切成細絲，加少許鹽揉一下 ， 腌出水分后擠干 ， 放入大碗里備用 。山楂洗干凈，先切開剝去核 ， 再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊 ， 撒上綿白糖100克左右 。取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克 ， 化開成麻醬汁 。把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁 。
46、白菜扣蝦
47、原料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個，精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，香油、胡椒粉各1茶匙 ， 姜塊1塊 ， 蔥條10克 ， 淀粉3茶匙，豬油1湯匙。
48、做法：大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半 ， 去掉沙線洗凈 。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分 。鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽炒一下 。冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內 ， 上籠蒸15分鐘 ， 下屜潷出原湯扣在盤中 。原湯放在鍋內燒開，勾淀粉薄芡 ， 撒胡椒粉，香油澆在菜上 。
49、肉燒白菜
50、原料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克，豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水淀粉5克，水50克 ， 蔥、姜、蒜末少許 。
51、做法：將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊 。蒜黃切成3厘米長的段 。將豬油放入鍋內 ， 下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽 ， 視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克，開鍋后勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成 。
52、炸白菜盒
53、原料：白菜幫 ， 豬肉 ， 蔥，姜末，精鹽，雞蛋清 ， 香油，花椒水 。面粉
54、做法：把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，攪勻成餡 。將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上面粉 。把雞蛋清（兩個半）放入碗內，加上干淀粉攪勻成蛋清糊 。鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成 。
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