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烘焙面團搟面技巧

生活百科面團

【烘焙面團搟面技巧】1、工具：搟面杖一根，面盆一個 ， 一張可以搟面的桌子 ， 一雙攪面的筷子，保鮮膜一張 。
2、取半斤面粉置于面盆，加入一勺鹽，在往面盆倒水時，一邊倒一邊用筷子順時針攪動面粉直至水完全融入面粉，面粉成為一個糊狀面團，此時面團內部呈絲狀外部呈糊狀 。
3、在面盆上加上保鮮膜，晾上至少半個小時，這樣會筋道 。
4、半小時過去后，取出面團，此時，面團表面光潔，用手將面團來回揉不斷地用面團摔打桌面，桌面上要撒上面粉防粘，來回揉7~8次 ， 摔打3~4次 。
5、完事后取出搟面杖把面團撐開，不斷的撐直至面團成為一張很薄的面餅，在面餅的表面撒一層很少的面粉，接著再把面餅再度疊成面團 ， 再次重復撐開，如此三到四次 ， 此時的面已經非常的筋道了 。
6、最后一步將撐開的面餅按菜刀的寬度疊層 ， 層與層間撒面粉避免粘結，用菜刀一刀刀切，喜歡寬面切大點，喜歡細面切小點 ， 如此大功告成 。