本文轉自：北青網轉眼就快3月了|入春吃“護生草”，明目強骨，老少皆宜！3種做法人人愛，再不吃等一年！

2026-03-03

本文轉自：北青網

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轉眼就快3月了，不少春菜紛紛上市，都迫不及待地要為大家帶來“春的味道” 。而說到春季時鮮，肯定少不了被稱為“報春菜”的薺菜。
薺菜清香可口、風味獨特。早在《詩經》里就有“其甘如薺”的句子，蘇東坡也曾贊之“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美” 。除了味道鮮美之外，薺菜的營養價值其實也不差呢！

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薺菜是春季最有代表性的野菜之一。它的分布很廣，在國內大江南北都能見到它的身影。中醫認為，薺菜具有和脾、利水、明目、止血等功效，對于水腫、痢疾、目赤腫痛等癥都能起到輔助調理作用，《本草綱目》中還將其稱為“護生草” 。
而且它的營養價值也很是不錯。
含鈣量高
每百克薺菜約含鈣294毫克，是牛奶的近3倍，雖然在吸收率上不如牛奶，但也是一種較好的補鈣途徑，適當食用對于強健骨骼、維持肌肉的正常生理功能等都有一定好處。

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β胡蘿卜素豐富
和其它黃綠色蔬菜一樣，薺菜中的β胡蘿卜素含量也很豐富， 100克薺菜所含的β胡蘿卜素基本和120克胡蘿卜相當。
β胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A ，不僅有益于眼睛、皮膚健康，還是體內許多防御感染的系統不可或缺的營養素。
高鉀低鈉
薺菜屬于高鉀低鈉食材，每百克鉀含量為280毫克，很適合血壓異常或者高血壓的患者食用。
低脂高纖
薺菜低脂、低熱量，膳食纖維豐富，食用后能提高飽腹感，有利于輔助降脂、控制體重、預防便秘。
另外，薺菜中的維生素C含量相當于200克獼猴桃，葉酸含量相當于600克生菜，維生素K、鎂、鐵等含量也都很豐富，營養價值在蔬菜中可謂名列前茅。

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薺菜的食用方法很多，涼拌、清炒、放湯……基本怎么做都不會出錯。今天就來推薦3個快手好做的吃法，讓大家輕輕松松地把營養吃進體內~
薺菜包子
做法：
在500克低筋面粉中加入3克酵母，分3次加入300克水，揉成面團后醒發40分鐘，之后搟成包子皮；
薺菜、娃娃菜焯水后切成碎末，蛋液攪打均勻后炒熟，粉絲切小段備用；
將薺菜末、娃娃菜末、雞蛋塊、粉絲、蔥末、姜末、鹽、醬油、十三香、香油一起攪拌均勻，制成餡料，包入包子皮中；
包子入蒸鍋蒸15鐘即可食用。

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包子中有較多的水溶性營養素，且不耐高溫，制成餡料包包子、包餃子的吃法可以減少營養素的損失，比較推薦。而且餡料中加入了富含優質蛋白的雞蛋，包子皮主要是碳水化合物，這些食材形成了一個較為全面、均衡的營養搭配模式，好吃、飽腹又健康。
薺菜豬肝湯
做法：
薺菜100克提前焯水；
豬肝100克洗凈后切片，加鹽腌制片刻后掛水淀粉備用；
鍋內加水，水沸后下入薺菜、20克枸杞，稍煮一會兒后放入生姜、豬肝，待豬肝成熟即可出鍋。

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