脫發|它是比牛奶還好的“補鈣菜”！每天吃一把，鈣足了、大便通暢了、抵抗力都強了！脫發

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鈣是人體內含量最大的一種礦物質，它參與構成我們的牙齒、骨骼，還參與人體內的正常代謝。

補鈣，則是一個持續終生的話題。

提到補鈣，你腦海中想到的是牛奶還是鈣片？其實，這兩個都不是最佳選擇！
綠葉菜，被忽視的補鈣高手綠葉菜，菜市場上最常見的蔬菜品類。根據《中國食物成分表》的測算，很多綠葉蔬菜的鈣含量與牛奶相當，甚至更高。

雖然蔬菜中的鈣大多以結合形態存在于細胞壁中，再加上存在草酸、植酸等成分，鈣的吸收率可能比牛奶低一些。

【脫發|它是比牛奶還好的“補鈣菜”！每天吃一把，鈣足了、大便通暢了、抵抗力都強了！】但綠葉蔬菜富含鎂、鉀、維生素等多種營養素，這些元素不但有利于提高人體對鈣的利用率、防止鈣流失，還能夠促進鈣在骨骼中的沉積，讓鈣的作用最大化。
綠葉菜這么做，最補鈣《中國居民膳食指南》推薦，成年人應每天攝入800毫克鈣、300克奶及奶制品、300~500克蔬菜。

也就是說，如果我們按照推薦量吃，并且選擇綠葉菜，那么，通過牛奶和蔬菜，我們其實可以很輕松地達到每日800毫克鈣的推薦攝入量。
根本就不用再吃鈣片了！
而且大家還可以通過一些烹飪手段，提高綠葉蔬菜中鈣的吸收率。
01、焯一下
烹調前預先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量。
02、加點醋
烹調時少加一點醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠將結合形態的鈣轉化為可溶性的鈣，增加吸收率。
03、少放鹽
烹調時不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。
四種湯幫你補點兒鈣除了多吃綠葉菜之外，多喝湯也可以補鈣！

01、魚頭豆腐湯
數據顯示，每100克北豆腐含有138毫克鈣，南豆腐為116毫克。

在肉類食物中，魚肉的鈣含量相對較高，比如鳙魚（胖頭魚）鈣含量高達82毫克/100克。
做法：將魚頭提前用少量油煎后，加豆腐、生姜等一起燉煮即可。
02、紫菜腐竹湯
腐竹是豆制品的一種，鈣含量為77毫克/100克，鉀含量也相當高。

而紫菜不僅含有一定量的鈣和鎂，鉀含量更是高達1763毫克/100克。
紫菜與腐竹的搭配在補鈣方面可謂“開源又節流” 。
值得注意的是，紫菜本身含有一定量的鈉，所以做湯時，盡量不加雞精、味精，少加鹽。
03、小白菜蝦皮湯
小白菜鈣含量高達90毫克/100克，還含有“骨鈣素”合成的必需因子——維生素K 。

蝦皮的鈣含量為991毫克/100克，如果做湯時用上5克，也能貢獻四五十毫克的鈣。
將小白菜換成小油菜等綠葉蔬菜，補鈣效果也不錯。
04、牛奶蘑菇湯
各種蘑菇中，口蘑的鈣含量相對較高，為168毫克/100克。

做法：口蘑、洋蔥切成小塊，用少量的橄欖油翻炒，加少量土豆小塊和水小火煮10分鐘左右，倒入一定量牛奶和少量鹽，小火繼續煮制三五分鐘就可以出鍋了。
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