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咸菜燒海魚怎么做

生活百科咸菜


咸菜燒海魚怎么做

文章插圖
1、備好材料：新鮮魚、咸菜梗、蔥、姜 。
2、將魚刮鱗、去腮、除內臟 ， 洗干凈瀝干水分，接著用一小勺鹽撒均魚身、淋上少許料酒，將魚和鹽、料酒抓勻腌制半小時左右 。
3、咸菜都是咸味很濃的，因此要凈泡去除咸味（家里沒咸菜的話用酸菜也可），咸菜梗泡去咸味后 ， 捏干水分，切碎備用，蔥姜絲切好 。
4、鍋中倒入少許，先將切碎的咸菜用小火炒香幾分鐘，盛出備用 。
5、炒過咸菜的鍋洗干凈擦干水分 ， 再倒入適量的油燒熱，放入魚煎至兩面金黃 。
6、之后放入蔥姜絲、1湯勺蒸魚豉油、1湯勺料酒、炒過的咸菜、適量的開水 ， 蓋上鍋蓋中小火燜煮幾分鐘 ， 個頭不大的魚很容易熟透，燒制幾分鐘就可.
【咸菜燒海魚怎么做】7、燜煮到最后保留一些底湯，出鍋前加入蔥綠、幾根紅蘿卜絲，點綴一下色彩 。