【酥皮餅制作方法】1、材料：面粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個 鹽、花椒面適量 。
2、將面粉倒在案板上，取300克面粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥，揉勻，稍餳 。
3、把剩余的200克面粉、125克豆油，加花椒面和鹽 ， 拌勻，擦成干油酥 。
4、把干油酥包入水油酥內，稍按，搟成長方形薄片，從上、下兩邊向中間對卷，呈雙筒狀 ?？繑n后，用刀順長分開，用水粘住 。再用手分成25克一個的面劑，把兩劑頭空包起來，按扁，搟成直徑約5厘米的圓餅 ， 上刷一層蛋液，蘸上芝麻即可 。
5、待烤爐燒熱，把餅坯擺入烤盤，放入爐內烤制 ， 使爐溫保持在250～270℃之間，約8分鐘，見酥表面呈淺黃色即熟 ， 取出碼于盤內即可 。
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