1、主料：速凍鴨下巴10只 。
2、調料：粵式鹵水1000克，玫瑰露酒10克，麻油5克 。
3、將鴨下巴解凍，再用溫水浸泡12小時，期間換2～3次水，去舌衣和喉部瘀血，沖洗干凈 。
4、鍋內放入清水燒熱 ， 放入鴨下巴，加熱至沸燙透，撈出瀝干 。
【鹵香鴨下巴制作步驟】5、將鹵水煮沸 ， 放入玫瑰露酒、鴨下巴，再沸，收慢火煮10分鐘，然后熄火浸15分鐘，取出 ， 上碟，淋上鹵汁和麻油便成 。稔滑、鹵香，宜佐酒，色澤黃亮，酥爛 。
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