香菜的營養搭配( 二 ) 香菜|營養

六、牛肉
可去牛肉之腥膻味，增加鮮味，能化解油膩。
香菜醬拌牛肉
材料：牛腱肉1塊(約250克)、香菜3根、蒜瓣3個、鹽2克、干紅辣椒5個、八角1個、香蔥2根、花椒1小把、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克
做法：
【香菜的營養搭配】 1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒過牛肉為準)，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
5.取一個大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
七、黃豆
兩者搭配，具有健脾寬中，祛風解毒的作用。
燴黃豆
材料：干黃豆3把、香菜1小把、鹽、蒜、紅椒、生抽
做法：
1.干黃豆3把清水浸泡6-10小時，黃豆很吸水，并且會脹大很多，記得用大一點的碗并多一點水。
2.泡好的黃豆同適量水入高壓鍋，放一勺鹽(是為了黃豆更入味)，壓30分鐘。
3.準備香菜1小把切碎、蒜切末、紅椒切碎(不吃辣可不用)，黃豆煮熟后瀝干水備用。
4.油熱后略煸蒜末，下黃豆煸炒、下紅椒碎，調入生抽少許，黃豆已有咸味，可嘗咸淡決定放不放鹽，起鍋前下香菜碎，略煸炒即可。