8、大吉大利
原料：栗子(鮮)110克，雞腿500克，大蔥10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克 。
制法：板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出 。雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫 。淀粉放碗內加水調成濕淀粉 。用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘 。待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可 。
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