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想要避免膽固醇過高？那就要少吃蛋|避免膽固醇過高要少吃蛋？

隨著民眾對...

「想要避免膽固醇過高？那就要少吃蛋 ， 尤其蛋黃」這是從很久以前就流傳至今的養生觀念 ， 隨著民眾對健康的訴求升起 ， 這些關于飲食健康的知識就廣為流傳 ， 也影響著學者的研究方向 。
【想要避免膽固醇過高？那就要少吃蛋|避免膽固醇過高要少吃蛋？】不過 ， 最新的科學研究可不這么說 。
想要避免膽固醇過高？那就要少吃蛋|避免膽固醇過高要少吃蛋？
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最新的研究指出：雞蛋黃雖含有大量膽固醇 ， 但對于血脂的影響卻不如飲食中的飽和脂肪酸與反式脂肪酸來的大 。 對于高血脂癥患者來說 ， 每天吃一、兩顆蛋 ， 并不會提高死亡率 ， 沒有大礙 。 除非一天吃下十顆、二十顆雞蛋才會出現明顯變化 ， 不過一般人并不會出現這情況 。
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此外 ， 「吃雞蛋不能搭配豆漿」這說法也是關于健康的觀念之一 ， 沒錯 ， 黃豆內含有胰蛋白抑制劑 ， 會影響人體對蛋白質的吸收 。 不過 ， 在豆漿加熱過后胰蛋白抑制劑會失去活性 ， 所以豆漿跟雞蛋搭配并不會影響健康 。
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雞蛋是一種優質的蛋白質來源 ， 含有卵磷脂、類胡蘿卜素以及維生素A、D、E、B群 ， 再加上雞蛋的料理多變 ， 相信這篇研究會令雞蛋在餐桌上出現的頻率大增 。 不過 ， 對于有糖尿病、高血脂、或是心臟病的患者 ， 每日的膽固醇攝取量最好控制在200毫克以內較為恰當(每100公克雞蛋約含有373毫克膽固醇) 。