這些素菜看似健康，實際吃了很容易胖！在外就餐，這5類菜也少點～本文轉自：北青網減肥減脂期

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減肥減脂期間，最讓人關心的是吃的問題了，既不能多吃又不能不吃，因而不少人會選擇吃素食，總覺得即使多吃也不用擔心發胖。
但事實上，有些素食比葷菜還長肉，它們背后隱藏的油脂、熱量比葷菜還高，吃一頓可能毀一天的減肥效果。
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4類素菜是“吸油大戶”
1第一類，疏松多孔型蔬菜
代表：茄子、豆角。
茄子本身很松軟，含的水分又多，在炒制的過程中，水分會隨著溫度升高而快速蒸發，就會進入大量的油脂。像豆角，內部的孔洞較多，一般都是切斷烹調，也容易進入大量的油脂。

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2第二類，淀粉類食物
代表：土豆、紅薯、山藥。
這類蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量最高可達25%以上，每100克的熱量是93大卡；紅薯淀粉含量是20~28% ，每100克的熱量是86大卡；山藥淀粉含量最多達45.7% ，每100克的熱量是57大卡。
這些蔬菜的熱量并不低，若是用清水煮或蒸著吃，可以代替部分米、面等精制主食，對減肥是有幫助的。

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如果炒著吃，不難發現這類食物很容易粘鍋，有時候就會不自覺地添加很多油來避免此現象，這樣也很容易成為高脂食物了。
烹飪建議：先將切好的土豆絲、藕片等用清水浸泡一段時間，等淀粉沉落到水里，再撈出來，控干凈水分，這樣炒就不容易粘鍋了；也可以在倒油前，預先用生姜抹鍋底，然后快速翻炒，也能減少粘鍋的狀況。

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3第三類，部分豆制品
代表：腐竹、油豆腐、油豆皮。
一些豆制品是通過豆漿、豆腐等再加工制成的，多了幾道手續，不但流失了較多的營養，還增加了不少脂肪。
100克油豆皮=2碗米飯。
100克豆泡=3碗米飯。是將豆腐切成小塊后放在熱油里面炸制而成，本身就吸收了不少油脂。
100克腐竹=4碗米飯。腐竹雖然蛋白質含量高，但脂肪含量也不低。

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4第四類，仿葷素食，特別菇類仿葷
代表：素牛肉干、素羊腩、素肉松。
隨著素食愛好者越來越多，很多仿葷食物也開始流行起來，尤其是菇類仿葷食品，口感近似肉，很受一些素食朋友的喜歡。
菌菇本身是很好的健康食物，但是做成仿葷菜以后，里面的營養成分被破壞不說，還可能加了食品添加劑、高糖、高鹽，吃多了只會越來越胖。

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上述的這些食材做的時候要注意少放油，吃的時候更要控制好量。
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5種烹飪法，
也是長胖的“罪魁禍首”
烹飪方法也是一道菜是否健康的關鍵，在家做菜還能自己掌控油量，在外就餐就沒辦法了。對于經常點外賣、在外應酬的人，要盡量少吃甚至避開下面幾種“高能菜”：
1水煮類
像水煮魚、水煮肉片等是很受歡迎的川菜，麻辣濃重的口感，吃起來很爽。
但這類菜又香又嫩的秘訣是油和淀粉——先把原材料用水淀粉上漿，炒一炒，加小料、高湯燉熟，撈出來之后再淋上熱油。
夾起的每一片肉、每一根菜上面，難免都附著有不少油脂，吃多了十分不健康。