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油爆海螺做法如下：
一、食材：帶殼鮮螺1000克，水發木耳15克，蔥10條，醋1湯匙，料酒1茶匙 ， 上湯2湯匙，粗鹽、蒜、生粉、香油各適量；
二、具體做法：
【油爆海螺的做法怎么做】將海螺外殼砸碎，取出肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水洗凈，片成大薄片 。把蔥批成兩半，切成1厘米長的小段 。大蒜切片 。木耳大的一切兩半；將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁 。燒滾水，放入海螺灼過，立即倒入漏勺內濾干水，迅速放入已燒至八成熟的油中一沖，旋即倒入漏勺濾干油；鍋內留適當油 ， 下蔥、蒜，

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