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1、原料：豬后腿肉8斤(去皮)，鹽30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，細砂糖10克 ， 大蒜頭1個，腸衣適量
2、豬后腿肉清洗干凈,擦干水分,切成小片;
3、加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥 ， 攪拌均勻；
4、腸衣清洗干凈備用；
5、準備一個礦泉水瓶子的上半截，帶口子的那部分；
6、將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上 ， 一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去，以防堵在口子上；
7、將所有的灌好，用繩子每隔15cm扎一根繩子；
【麻辣香腸制作方法】8、將臘腸晾曬至通風陰涼處（低溫環境），30天后即可蒸來吃 。

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