胡辣子雞腳的做法大全胡辣子雞腳的做法步驟 _生活百科

【胡辣子雞腳的做法大全胡辣子雞腳的做法步驟】

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1、做法一：準備用料。干辣椒適量、醬油適量、花椒適量、料酒適量。鍋熱下入干辣椒和花椒翻炒出香味；把干辣椒和花椒備糊舂細；然后一碗生抽、半碗老抽、少許耗油、白糖、鹽巴、雞精、一碗清水煮開后放涼備用；鍋內放油放入花椒；然后把煮好的湯汁倒入舂好的糊辣子也倒入攪拌勻；另起鍋在鍋中加入姜片、料酒、十三香把雞腳煮熟；把煮熟的雞腳放入糊辣子湯汁中浸泡2-3小時即可。
2、做法二：準備用料。雞腳500g、胡辣子適量、老抽少許、姜蒜少許、鹽少許、干辣椒少許、花椒少許。冰凍雞腳解凍后洗凈，減去指甲，可以砍成兩半過在中間劃幾刀，以便入味，之后放鹽淹一段時間；在小鍋里放入老抽，姜蒜，干辣椒，花椒等調味料和少許水，用小火慢慢加熱，待漲后再熬制十幾分鐘，涼了備用；清水漲后倒入洗干凈的雞腳，水漲后3到4分鐘即可，撈出后馬上用冷水或冰水浸泡；撈出雞腳，倒入之前熬好的醬汁，再放胡辣椒，鹽，根據自己的口味再加一些調味料，拌勻，隔一段時間再攪拌即可食用。
3、做法三：準備用料。雞腳、白糖、芝麻油、香草、姜蒜、味極鮮、耗油、胡辣子、鹽、味精、木姜子油、老抽、花椒。白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用；雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草主要去腥氣，可以自己調整調料，用鹵粉應該不錯，自己沒用，水沸后注意雞腳，差不多起鍋，爛了口感打折扣，過冷水冷卻備用；干香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻；盆內放入冷卻的雞腳、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味極鮮、木姜子油、芝麻油、味精涼菜必備不然沒味、鹽巴越辣越多放點鹽、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或攪碎的小米辣；裝瓶腌制1天，也可即食。

胡辣子雞腳的做法大全 胡辣子雞腳的做法步驟

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