素菜餃子餡有大白菜、水發香菇、豆腐干 。原料：大白菜1000克、水發香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克 。
【素菜餃子餡有哪幾種菜】大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等 。雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中，此外，餡料中還可以加入粉絲等 。
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