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鮮奶油保質期及保存方法

生活百科鮮奶

1、散裝的奶油在常溫一周左右,在冰箱里可以二個月 。罐裝的話保質期相對會長些 。
2、奶油的保存方法并不簡單 ， 絕不是隨意放入冰箱中就可以的 。一般說來 ， 動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 ， 冷凍后再凍結則油水分離；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存更久，解凍后即可使用 。最好先用紙將奶油仔細包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存 ， 這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道 。
【鮮奶油保質期及保存方法】3、動物性鮮奶油的含水量高，打發后應即時使用 ， 尤其是做鮮奶油蛋糕的外表點綴；若是用于內餡填充 ， 又無法即時使用，應立刻放回冰箱冷藏，若時刻過久，打發鮮奶油可能會發生細微消泡表象并且會釋出水份，使打發鮮奶油變得較濕而不適合用于內餡，此刻可將打發鮮奶油置于較細密的濾網 (Strainer) 上 ， 一同放入冰箱冷藏，如此釋出的水份將從濾網的孔洞丟失，降低使打發鮮奶油變得較濕潤的機會 。
4、無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月 。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久 ， 但缺點是，使用前要提前拿出來解凍 。有一種無鹽奶油 ， 極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用 。