糖尿病是否能吃稀飯？吃了會升高血糖糖尿病

很多糖尿病人喜歡吃稀飯，但有這么一個說法：“一碗粥就是一碗糖水”，那么糖尿病是否能吃稀飯呢?吃稀飯容易升高血糖，不利于糖尿病人的健康。具體糖尿病是否能吃稀飯，小編為您介紹。
有些患者認為，同樣一碗，稀飯肯定比干飯量少，所以喜歡喝稀飯。那么糖尿病是否能吃稀飯?不能!稀飯的血糖指數高，血糖升高的速度非常快，可以短期內引起血糖迅速上升，是非常不利于病情控制的。下面為您介紹糖尿病是否能吃稀飯。
糖尿病是否能吃稀飯?
稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調方法不同，進入人體后其血糖指數相差懸殊。研究發現，大米烹調成稀飯進入人體后其血糖指數較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
據專家介紹，這主要是因為大米烹調為稀飯后，淀粉結構發生改變，許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內升高。
糖尿病患者可能聽過這樣一個說法：“一碗粥就是一碗糖水”，這是因為傳統的粥主要以白米為原料，煮粥的過程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究發現，早餐進食粥或湯的患者血糖波動較大。
研究人員觀察了31例型糖尿病病人，觀察他們早餐分別進食以等量大米煮成的干飯和稀飯后30、60、120、180分鐘血糖的變化，并以等能量的葡萄糖作對照。結果進食干飯時餐后30、60、120分鐘血糖明顯低于進食稀飯及葡萄糖時餐后相應時間的血糖，尤其是60分鐘后進食干飯的血糖要比進食稀飯的患者低4.29mmol/L，而早餐進食干飯后，餐后血糖較平穩，基本能達到較好的控制水平。
有研究數據表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24;一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73 。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。
糖友喝粥不妨加點雜糧豆
因此，有糖尿病史的病人，經常吃稀飯或類似稀飯的液態或半固態食物，如米湯、面糊、米粉等，可使血糖發生較大波動，不利穩定病情，應盡量不吃或少吃這類食物。喜歡吃稀飯米粥的糖友，可在做稀飯或米粥的時候多放一些豆類等雜糧，以高低搭配降低食物的血糖指數。
因此，為了嚴格控制餐后血糖反應，糖尿病患者喝粥須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們的餐后血糖反應特別低，多在30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。
不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反應較低。
三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當中，讓粥的質地不過于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。
下面來看看糖尿病人吃雜糧粥有什么要注意的。
由此可見，糖尿病人究竟能不能吃粥，要看煮的是什么粥。如果原料中豆類占據一半以上，則不必過于擔心。如果以粗糧和豆類為主，則可以斷定，吃這樣的粥比吃白米飯白饅頭要好。煮粥的時候應當注意，在充分成熟的基礎上，盡量保持豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。