炒蘆筍是哪里的菜蘆筍

炒蘆筍是哪里的菜?蘆筍又名“荻筍”、“南荻筍”，營養豐富，常吃可以提高人體抵抗力，接下來養生之道網和你一起了解炒蘆筍是哪里的菜?
炒蘆筍是哪里的菜?
炒蘆筍是福建省傳統的漢族名菜，屬于閩菜系。
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜(區別于海發菜--深海蔬菜，亦有別名龍須菜) 。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
蘆筍的營養價值
1.蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
炒蘆筍的制作方法：
清炒蘆筍：
主要食材：蘆筍200克。蔥粒100克，鹽適量，淀粉、料酒、醋少許。
做法編輯
1.將蘆筍洗凈，切成段，備用。
2.炒鍋內放底油，加入蔥粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、鹽和味精
3.加入筍段，不停地翻炒，
4.待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可裝盤。
五花肉炒蘆筍：
材料
蘆筍400克，五花肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.筍切5厘米一段，汆水待用。
2.五花肉切片。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
4.下生抽調味，炒之八成熟。
5.將蘆筍加入鍋中，與肉炒勻，溜點水，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
6.上菜了，起過前可以加點雞精調味，味道是相當的不錯。
百合炒蘆筍：
材料
主料：百合100克，蘆筍200克，
輔料：白果(鮮)20克，
調料：植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克
做法
1.將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水;
2.鮮百合掰片洗凈;
3.辣椒去蒂、籽洗凈切片;
4.炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
小訣竅：
蘆筍的品質要求：以鮮嫩整條，長12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質佳。
食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆” 。
食用功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經;
有清熱解毒，生津利水的功效。
【炒蘆筍是哪里的菜】