愛吃肉的朋友們都了解|豬肚一炒就硬？別只會傻焯水了，記住1步，豬肚香軟有嚼勁愛吃肉的朋友們都了解

愛吃肉的朋友們都了解，很多牲畜的內臟都是肉類食品中的寶藏。比如很多人都喜歡的羊雜，就是用羊肉的內臟做成的，雖然聽著不好聽，但吃起來卻是非常美味的，而且營養價值也很高。除了羊雜之外，很多人還喜歡吃豬肚和牛肚。

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今天小編要給大家分享的這種美食就是炒豬肚，雖說豬肚是豬的內臟經常有一些比較講究的人會覺得豬肚不太衛生，而且里面的腥味特別重。但只要吃之前把它處理干凈了，味道還是非常鮮美的，而且用它可以烹飪出各種各樣的美食，比如炒豬肚，溜肥腸，肥腸面，都是吃貨們的最愛。

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【愛吃肉的朋友們都了解|豬肚一炒就硬？別只會傻焯水了，記住1步，豬肚香軟有嚼勁】很多人喜歡吃炒豬肚，但往往自己在家炒出來的豬肚總不如飯店里面做的那么香軟好吃有嚼勁，總覺得豬肚下鍋一炒就變得很硬，特別難嚼碎，而且腥味還特別重，這究竟是什么原因呢？今天小編就來給大家分析一下，豬肚一炒就硬？別只會傻焯水了，記住1步，豬肚香軟有嚼勁，美味。

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其實在炒豬肚的時候為了去除豬肚本身的腥臭味道，除了焯水之外，還可以用這種方法，既能去腥味，又可以讓豬肚不容易變老，越炒越入味，而且又香又嫩，特別好吃。這個方法就是用面粉清洗豬肚，面粉有很強的吸附能力，它可以把豬肚里面的臟東西和腥味帶走。

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我們先把豬肚用淡鹽水泡一泡，然后正反兩面都搓洗干凈加入我面粉輕輕揉搓兩三分鐘之后，再加入清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘，控干水分，沖洗干凈。接著放入少量的白酒，加入涼白開，攪拌均勻，浸泡15分鐘去除腥味。白酒有殺菌消毒的作用，而且還可以提鮮。泡好之后切成小塊兒，炒鍋中加入適量食用油，油燒熱，放入蔥姜蒜爆出香味，把豬肚放入鍋中翻炒。炒至5成熟的時候，放入切好的青椒，加入生抽，醬油攪拌均勻，進行上色，出鍋之前放少量的食用鹽，雞精，拌一拌就可以出鍋了。