文章插圖
1、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克 ， 雞蛋5個，細砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，細砂糖25克 。
2、蛋糕粉過篩 。
3、色拉油加熱至沸騰后迅速倒入蛋糕粉中，拌至無干粉 。
4、蛋黃蛋清分離4個，另一個全蛋液 。
5、4個蛋黃加一個全蛋液充分打散 。
6、牛奶小火加熱至60度 。
7、沖入蛋黃液中 ， 邊沖邊攪拌 。
8、將牛奶蛋液體分多次倒入面糊中 ， 充分拌勻 。
9、4個蛋白分三次加入細砂糖打發(fā) 。
【燙面蛋糕卷的做法】10、蛋白分三次加入蛋黃液中 。
11、切拌均勻 。
12、倒入烤盤，輕震兩下，用牙簽在蛋黃糊中來回劃幾下，去除大氣泡 。
13、烤箱預熱170度，上下火中層烤20分鐘 。
14、出爐立即脫離烤盤，移入烤網(wǎng)并撕開四周的油紙，不燙手時移至干凈的油紙上，降至微溫 。
15、淡奶油加細砂糖打發(fā)到比較硬的狀態(tài) 。
16、抹在降溫后的蛋糕表面 。
17、借助搟面杖卷起蛋糕卷 。

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