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1、魚頭燉豆腐 。準備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，姜片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量 。做法：先準備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分后備用 。起鍋燒油，加入姜片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色 。加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味 。隨后加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫后，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，最后放入豆腐塊 。繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，撒上一些蔥花即可出鍋 。
【怎樣做燉魚好吃 如何做燉魚好吃】2、鯽魚燉冬瓜 。準備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、姜片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量 。做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用 。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入姜片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鐘左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鐘，最后撒上少許蔥花即可食用 。
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