看輕重
用手掂量一下雞蛋的輕重 ， 把蛋放到手掌心上 ， 然后翻轉起來就可以了 ， 優質雞蛋的重量是很適當的 。

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聞氣味
用嘴向著雞蛋的殼上輕輕哈熱氣 ， 之后用鼻子去聞雞蛋的氣味 。 優質的雞蛋會有輕微的生石灰味道存在 ， 這樣的雞蛋比較新鮮 。 比較劣質的雞蛋會有臭味和腥味的存在 。

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