雞蛋是我們在生活中經常吃的食材 ， 平時我們也經常吃雞蛋 ， 煮雞蛋 ， 鹵雞蛋 ， 煎雞蛋 ， 好像所有的烹飪方式對于雞蛋來講似乎都適用 ， 而且雞蛋的每種做法都有不同的味道和風味 。 不過 ， 如果你吃膩了鹵制復雜的鹵雞蛋和平淡無味的水煮蛋 ， 那不妨讓我們來試試雞蛋的新吃法——虎皮雞蛋 。
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虎皮雞蛋的外皮金黃好看 ， 酥脆起皺 ， 因為雞蛋的外皮特別的像老虎皮 ， 所以又被稱為“虎皮雞蛋” 。 虎皮雞蛋經過油炸 ， 雞蛋外面抱上了一層酥酥的脆殼 ， 炸好的雞蛋再入放入鍋中 ， 小火搭配調料一起慢慢的煮 ， 鮮香的湯汁浸潤到雞蛋里 ， 雞蛋黃都有香味 ， 而且虎皮吸收滿湯汁之后一咬爆汁 ， 而且虎皮吃起來非常的有嚼勁 ， 和鹵蛋水煮蛋可真是大大的不同 ， 大家試試吧！
【今日美味】：虎皮雞蛋
【所需材料】：雞蛋12個、蔥段3根、紅燒醬油20毫升、八角2個、姜3片、白糖8克、干辣椒2個、水800毫升、鹽5克、食用油適量
【烹飪過程】：
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步驟1
我們首先把雞蛋清洗干凈 ， 然后鍋里放入冷水 ， 把雞蛋放入到冷水鍋里 ， 開大火把鍋里的水煮開 ， 煮開之后轉成小火 ， 煮上個五分鐘 ， 時間到了之后撈出雞蛋放到涼水里浸泡一會 。
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步驟2
我們把雞蛋過涼水之后雞蛋降溫 ， 這樣拿起來不燙手 ， 過過水之后剝殼也會比較好剝一點 。
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步驟3
雞蛋剝好殼之后用刀在雞蛋上用刀劃幾刀 ， 這樣做好的雞蛋也會更加入味 ， 但是要輕輕地劃 ， 不要劃透了 ， 劃透了一會做的時候就會特別容易破 。
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步驟4
往鍋里倒入適量的油 ， 等到把筷子放到油里油的表面有波紋 ， 筷子周圍冒密集的氣泡沒有響聲 ， 這時候的油溫就是六成熱了 ， 然后我們來繼續下面的步驟 。
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步驟5
然后我們把我們剝好的雞蛋輕輕的放入到油里面 。
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步驟6
全程開小火 ， 把雞蛋炸到雞蛋清金黃色 ， 蛋白表面起皺就可以撈出來了 。
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步驟7
雞蛋炸好之后撈出來裝到盤里備用 。
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步驟8
【雞蛋是我們在生活中經常吃的食材|雞蛋的新吃法——虎皮雞蛋，酥脆起皺，一咬就爆汁】往鍋里放入800ml的水 ， 再往鍋里放入姜3片、蔥段3根、干辣椒2個再放入八角2個 ， 最后放入炸好的雞蛋 。
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步驟9
再放入20ml的紅燒醬油 ， 如果家里沒有紅燒醬油可以放適量的老抽替代 。
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步驟10
然后再往鍋里放入5克的鹽和8克的白糖 ， 開大火煮開然后再轉小火 ， 煮上個15分鐘左右 。
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