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1、準備材料：肥牛500克、金針菇100克、云皮西紅柿綠2個、豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、淀粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋各適量 。
2、速凍肥牛片提前取出自然解凍 ， 金針菇去老根洗凈待用 ， 粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用 。
3、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉 ， 輕輕將牛肉片拌勻碼味 。
4、鍋內放一匙油 ， 燒熱后 ， 將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟 ， 再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣待炒出香味后,放入西紅杮煸炒 ， 注意炒的時間長些 ， 直到炒出濃厚的汁出來加入一大碗水燒開 ， 燒開后轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白 。
5、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質 ， 將濾出的清湯倒回鍋中 ， 加入鹽和白醋調味 ， 燒開后 ， 下金針菇和粉絲煮開后 ， 將碼好味的肥牛片放入 ， 用筷子撥散 ， 湯一開鍋立刻關火出爐 。
【西紅柿酸湯肥牛金針菇的做法 西紅柿酸金針菇湯肥牛的做法介紹】6、將小蔥切蔥段 ， 撒在菜的表面即可食用 。
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