】4.莧菜----補肝血
莧菜是我們常吃的野菜 ， 多吃對人體健康好處多多 。 莧菜的營養豐富 ， 富含蛋白質、多種維生素和礦物質 ， 所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收 ， 所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上 ， 莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位；莧菜的鐵的含量是菠菜的1倍 ， 鈣的含量則為3倍 ， 屬鮮蔬菜中之最 ， 莧菜是補血佳菜 ， 多吃可為人體提供豐富的營養物質 。
【皮蛋莧菜湯】
原料：莧菜皮蛋蒜油鹽
制作：熱鍋涼油 ， 加入蒜末進鍋煸炒香 ， 加入洗凈的莧菜進鍋大火快速翻炒；加入水燉煮 ， 加入皮蛋塊進鍋去煮上2分鐘 ， 最后加入少許鹽調味即可 。

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