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今天是中國二十四節氣中的第三個節氣---驚蟄 ， 驚蟄的到來 ， 意味著天氣回暖 ， 春雷始鳴 ， 蟄伏在地下的百蟲被春雷驚醒 ， 開始外出覓食 。 春天是一年四季開始 ， 草木開始萌發、生長 ， 也是肝氣最活躍的季節 ， 因此春天是養肝護肝最佳的時節 。
驚蟄到了 ， 體內陽氣開始升發 ， 不妨多吃些養肝的食物助陽 ， 但肝氣容易亢奮 ， 春季宜“溫食” ， 不妨多吃這四種養肝蔬菜 ， 薺菜、春筍、茼蒿和莧菜 ， 幫助肝氣疏泄、陽氣升發 ， 既保肝又排毒 ， 幫助減輕肝臟的負擔 。 驚蟄節氣 ， 養肝正當時 ， 不管有錢沒錢 ， 別忘了給家人吃這4種蔬菜 ， 便宜又鮮美 ， 養陽疏肝氣 ， 能量滿滿過春天 。 一起來看看吧 。

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1薺菜----養肝氣
薺菜被稱為“護生草” ， 是最早的“報春菜” ， 它是一種藥食兼用的時令蔬菜 ， 營養豐富 ， 富含大量的蛋白質、氨基酸、維生素、高鈣等營養物質 ， 常吃能止血明目、平肝消腫、清熱利水、增強抵抗力等功效 ， 薺菜的味道鮮美 ， 春天多吃薺菜益處多多 。
【薺菜肉絲炒年糕】
原料：年糕肉絲薺菜
制作：肉絲中加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調味拌均勻腌制一下；年糕用水沖一下 。 熱鍋涼油 ， 將腌制好的肉絲放進鍋中翻炒至變色 ， 加入年糕翻炒兩下 ， 加入準備好的薺菜碎翻炒 ， 最后加入鹽和胡椒粉調味 ， 翻炒均勻即可 。

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2春筍----升肝陽
春季是春筍上市的季節 ， 被稱為“春天第一鮮” ， 春筍的營養豐富 ， 高蛋白、低脂肪、多粗纖維素 ， 富含大量植物蛋白、多種維生素和鈣、鐵等人體必須的營養成分和微量元素 ， 尤其是纖維素含量很高 ， 能幫助消化 ， 通便排毒 。 春天是春筍嘗鮮的好時節 ， 多吃春筍具有健脾、補血益氣、化痰止咳、減肥瘦身、明目等功效 。
【油燜春筍】
原料：春筍紅干辣椒黃油蠔油生抽糖油鹽
制作：將春筍切成滾刀塊；燒鍋水放入少許鹽 ， 將春筍塊煮上3分鐘后撈出備用 。 熱鍋涼油 ， 下入蔥姜和干辣椒煸炒出香味 ， 將它們撈出；放入焯好的春筍翻炒兩下 ， 烹入適量的黃酒、蠔油和生抽 ， 再加入1小勺糖 ， 加蓋燜煮上3分鐘 ， 大火收汁即可 。

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3.茼蒿----清肝火
春季的雨水比較多 ， 潮濕易傷脾 ， 因此春天養生要注意調養脾胃 ， 脾胃健旺才是人們健康長壽的基礎 。 茼蒿性味辛、甘 ， 入肺、肝經 ， 它有著有蒿之清氣、菊之甘香 ， 營養極其豐富 ， 茼蒿中豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸 ， 尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜 ， 多吃具有養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝等功效 ， 且茼蒿清肝火的功效要高于其它綠葉菜 ， 不妨多吃 。
【茼蒿炒雞蛋】
原料：茼蒿雞蛋油鹽適量
制作：雞蛋加入少許鹽和料酒 ， 打散備用；燒熱鍋放入適量的油 ， 倒入蛋液放入鍋中炒熟后先盛出來備用；熱鍋涼油 ， 將茼蒿放進鍋中大火快速翻炒 ， 微微變色后加入鹽翻炒均勻 ， 最后將炒好的雞蛋放入鍋中翻炒均勻即可 。

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【今日驚蟄，養肝正當時，別忘了給家人吃4種蔬菜，便宜鮮美又養肝