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黃油面包配方及烘培方法

生活百科黃油


黃油面包配方及烘培方法

文章插圖
1、食材：高筋面粉200克，干酵母4克，細砂糖20克，奶粉10克，有鹽黃油20克 ， 鹽3克，蛋液120克 ， 水100克 。
2、將材料高筋面粉、干酵母、細砂糖、鹽以及奶粉放入盆中，拌勻 ， 在面粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到面團光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘 。
3、發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍 。
4、將面團取出來分成6等分，加入黃油 ， 排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
5、用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀 。
6、用搟面杖搟成三角形狀，約30厘米長 。
7、從大的一頭開始輕輕的卷起，卷完后，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘 。
8、二發完成后拿出來表面均勻的刷上蛋液，表面可根據個人喜好撒上芝麻堅果等，我撒了白芝麻、黑芝麻和亞麻籽 。
9、將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右 。
【黃油面包配方及烘培方法】10、時間到了即可出爐 。