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怎么做好吃的花饅頭

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怎么做好吃的花饅頭

文章插圖
1、普通面粉200g，酵母2g，溫水120g，白糖5g，紫薯粉4g，青汁粉或抹茶粉2g 。
2、酵母用溫水化開 ， 與面粉白糖混合，和成光滑的面團 。蓋保鮮膜發酵至約2倍大 。手指蘸干面粉插入面團洞不回縮就可以了 。
3、發酵好的面團，面團內部組織有明顯孔洞 。
4、取出面團用手在撒干粉的面板上反復揉壓排氣，不斷的揉壓 ， 揉好后，切一刀切面基本無氣孔，這樣蒸出的饅頭才會光滑 。
5、留40g左右的面團做葉子用，剩余的面團分成兩份，其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面團 。
6、取20g左右的紫色面團搟成直徑8cm左右的圓片，用刮板切4刀 。
7、取8g左右的小面團揉成錐形高約3.5cm 。
8、用剪刀從頂部剪出花蕊 。
9、放在切好的圓形面片中間 。用其中一片包住花蕊，第二片也包住，第3片包住 ， 第4片包好 。
【怎么做好吃的花饅頭】10、紫色面團搟成2毫米左右的薄片，用壓花磨具壓出3片花瓣 。
11、把面片稍微拉長沾水粘到花朵上 ， 另外壓出5個花瓣，花朵就做好了 。
12、做葉子的面團加入青汁粉或抹茶粉揉勻 。搟成面片，用心形餅干模具壓出3-4個心形 。用刮板或牙簽壓出葉子的紋路 。
13、沾水粘到花朵的外層 。白色花朵相同的方法操作 。
14、花朵做好后室溫醒發至面團飽滿 。冷水上鍋大火蒸18分鐘，關火后燜5分鐘再打開鍋蓋 。