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1、高溫：在油炸之前，把油燒熱至冒煙后，轉小火繼續加熱5-10分鐘關火 。待油冷卻后，倒出上層的油用于油炸，則不易再起泡 。
2、加蔥：油下鍋后，在沒有起煙前放幾顆蔥，能一定程度減少起泡 。
【過油炸魚油鍋起了好多泡沫怎么辦 炸魚時油鍋滿是油泡泡怎么辦】3、鍋蓋：食品下油鍋以后，可以先用鍋蓋略蓋一下，減少油的熱量損失，并減少與空氣接觸，能防止泡沫 。
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