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紅燒鹵羊肉面怎么做

生活百科紅燒


紅燒鹵羊肉面怎么做

文章插圖
1、羊肉適量 。鹵羊肉料：桂皮，香葉 ， 草果，肉蔻 ， 白芷，香砂仁，花椒，八角，蔥，姜 。輔料：番茄、蒜薹、 洋蔥、彩椒、胡蘿卜、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末蔥末、番茄醬 。
2、羊肉切小塊 ， 焯水后，在不沾的鍋里把水分炒干，這樣可以去腥增香 。
3、與此同時，在高壓鍋里放入適量水，把鹵羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮開 。
4、然后把炒好的羊肉塊放進沸水里，加入少許鹽，蓋蓋，上汽后中火壓10分鐘 。
【紅燒鹵羊肉面怎么做】5、鹵好的羊肉備用 。
6、準備其他配菜，切?。⒁馇嗨餉繅蹲擁ザ雷暗揭桓鐾肜銼贛?。
7、熱鍋涼油，下入蒜末蔥末爆香 。
8、下入配菜（除了青蒜苗葉） ， 翻炒 。
9、下入番茄塊，和適量番茄醬（建議多放一些番茄醬，味道更好）繼續翻炒 。
10、下入生抽，適量老抽 ， 孜然粉，白胡椒粉，繼續翻炒 。
11、燉好的羊肉連湯帶肉一起倒下去，大火煮開，加入適量鹽 。
12、沸騰后中火熬制8-10分鐘，期間不要蓋蓋兒，因為蓋蓋后配菜顏色會變得不好看 。如果湯汁太多最后建議開大火收一下汁，當然這個鹵是帶點湯汁的 。
13、關火后 ， 加入青蒜苗葉，翻勻即可 。