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【西紅柿牛肉怎么做】1、將牛肉洗凈后切塊（牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜）備用，番茄洗凈待用！
2、蔥和姜洗凈后切成合適大?。ǜ衫苯非諧?.5厘米長的段 。蕃茄改成2厘米的小片）待用 。
3、番茄切塊待用 。炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟 ， 放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油 。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色 ， 下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸 ， 用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可 。
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