1、保持食品干燥 。曬干、風干、烤干、烘干都可減少食品中水分，食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法，用干石灰吸潮的“傳統方法”對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經濟實惠的 。
2、低溫保存 。霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢 ， 所以可以把食品放到冰箱里去 。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”，故而既有保持低溫 ， 又有干燥的雙重作用 。
【防止食物發霉的方法】3、通風 。保持米、面粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低霉菌產毒的數量 。
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