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1.大米放入清水中浸泡30分鐘，皮蛋切小丁，瘦肉切碎，姜切絲，小蔥切蔥花 。
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2.瘦肉放入沸水中焯水30秒，撈出待用 。
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3.鍋中放入適量清水，大火燒開，放入姜絲、大米、一半的皮蛋煮開后轉小火熬煮20分鐘，期間不定時攪拌，防止糊鍋 。
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4.加入瘦肉、剩余的皮蛋繼續熬煮10分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺、香油幾滴，盛出即可 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋廋肉粥的做法】
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