【麥餅做法步驟】1、用料：
餅皮中粉400g、水320g、酵母3g 。
2、做法：
　?。?）溫水把酵母化開慢慢加到面粉里，用兩根筷子攪打上筋 ， 五分鐘左右，蓋上濕布醒半個小時 ， 這個期間可以去做肉餡 。
　?。?）肉餡比例暫時還未計算，大家就根據自己口味調制吧，不要加水 ， 否則餅容易破，面醒好后用筷子挑起剪刀剪斷 。
　?。?）面團放到手粉上，表面撒上手粉防沾，拿起面團拍去多余的粉，開始包肉餡 ， 面團夠軟 ， 所以盡情放肉吧，再用虎口收起 ， 中間如果粘手用手拍下手粉即可 。
　?。?）面團上下都拍手粉搟面杖搟制 ， 不要只搟一面，要上下翻動，以免粘底，并且也可以保證肉餡勻稱 。
　?。?）搟好后是這樣的，薄薄的但是又不破 。
　?。?）不粘鍋少油中火，油熱后將餅放入，待餅鼓起來后翻面 ， 兩面金黃即可 。

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