1、材料：鮮冬筍250克、臘肉100克、鮮香菇200克、青蒜100克、豆瓣醬10克 。
2、鮮冬筍剝皮洗凈把老根去掉，切薄片后水中加少許鹽開鍋后煮5分鐘，清水沖洗控干待用；
3、臘肉切薄片，香菇去蒂切扇形塊 ， 青蒜切段，豆瓣切碎，蔥花姜片；
4、鍋內放少許油稍熱 ， 放入臘肉片炒至卷起，加入蔥姜 ， 豆瓣，紹酒少許煸炒出香味；
【正宗臘肉燜筍做法】5、加入筍片翻炒一會兒 ， 加入少許開水蓋鍋悶5分鐘左右；
6、放入香菇塊 ， 加3克鹽，翻炒至香菇軟了，放入少許白糖或者味精以及青蒜段翻炒幾下，出鍋 。
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