蘆筍|初春，這6種“葉酸”蔬菜要多吃，增強抵抗力，為春天增活力萵筍|葉酸|花菜|菠菜|含量|美圖

春天是萬物生發的季節，是調養人體最佳時期，但乍暖還寒的氣候很容易使人免疫功能下降而生病，為了提高自身的免疫力，我們除了合理地調整飲食，還要多吃一些葉酸高的食材。葉酸是女性都非常熟悉的一種水溶性維生素，不僅對胎兒，對成人提升身體的免疫力有很積極的影響，中老年人補充葉酸有助于提高記憶力。日常生活中，很多綠色蔬菜都含有天然葉酸，這次我推薦春天要常吃這6種富含葉酸的蔬菜，營養高味道好，為安穩度春打好基礎。

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菠菜
菠菜為春季應時蔬菜，有“營養模范生”之稱，同時也是一種葉酸含量很高的食物，每個菠菜的葉酸含量高達350微克，是綠葉蔬菜中含量最高的。春季常吃菠菜有利于防春燥。
推薦菜譜 —— 菠菜雞蛋糕
【食材】：菠菜適量、鹽 1小勺、雞蛋 3個、淀粉 2小勺
【做法】：
1、菠菜洗干凈后切去根部，菠菜含有草酸，需要焯水，所以將菠菜入沸水煮2分鐘；
2、煮好的菠菜撈出瀝干，最好擠干水，然后切碎；
3、菠菜碎倒入打散的雞蛋液，加淀粉和鹽攪拌均勻；
4、容器里放保鮮膜，將處理好的菠菜雞蛋液倒入容器中，大火蒸15分鐘左右，然后取出切塊即可。

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胡蘿卜
胡蘿卜除了含有多種多樣的胡蘿卜素，春天氣候多變，咋暖還寒，多吃紅蘿卜不僅能夠養眼護肝，還有助于提供免疫力、胡蘿卜也具有很高的葉酸含量，所以孕婦可以適當喝一些胡蘿卜汁或者適當的吃一些胡蘿卜來補充葉酸。
推薦菜譜 —— 胡蘿卜雞蛋餅
【食材】：胡蘿卜適量、面粉適量、雞蛋 3個、白糖適量、
【做法】：
1、胡蘿卜去皮后擦碎，或者切塊放到料理機打碎，敲入雞蛋，放入適量面粉（少量多次地加）和白糖攪拌均勻；
2、成攪拌至無顆粒狀的流動的面糊（面粉一定要攪拌開）。
3、平底鍋刷油，開小火，用勺子舀一勺面糊，攤開成圓形，煎至兩面金黃色可盛出。

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蘆筍
三四月份，正是蘆筍上市的季節，它以嫩莖供食用，質地鮮嫩，口感清香，營養元素非常豐富，享有“蔬菜之王”的美譽，其中葉酸的含量也相當的可觀。
推薦菜譜 —— 涼拌蘆筍
【食材】：蘆筍適量、蒜蓉適量、生抽 1勺、醋 1勺、蠔油 1勺、白糖少許、鹽少許
【做法】：
1、蘆筍洗凈，掐去根部太老的部分，鍋里燒水，煮的時候加點油和鹽，水開后放入蘆筍燙2分鐘；
2、蘆筍煮至變色斷生后，即可過一次冷水，然后撈出控水，整齊地碼在盤子里。
3、將大蒜切末放入碗里，熱鍋燒兩勺油，澆在蒜末上，然后加點生抽、蠔油、醋、白砂糖和2勺涼白開攪拌均勻；
4、調好的料汁澆在蘆筍上，簡單又美味的開胃涼拌菜。

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萵筍
春天吃萵筍正當時，萵筍又稱萵苣，是春天的千金菜，肉質脆嫩爽口，味道鮮美，可以涼拌，也可以清炒，深受大家的喜愛。在日常飲食中，萵筍也是葉酸的最好來源之一，每100毫克平均含有53.9微克，對于我們的身體健康很有好處。