豆腐腦是國內的一種傳統特色小吃|自制豆腐腦，口味嫩滑，可甜可咸，孩子們很喜歡豆腐腦是國內的一種傳統特色

豆腐腦是國內的一種傳統特色小吃，口味嫩滑，可甜可咸，備受大家的鐘愛。因為是用大豆做成，它的營養成分也很高，含有蛋白質食物、鈣，有利于孩子的成長發育，因此許多父母都愛給孩子買豆腐腦。
在北方地區，豆腐腦一般全是做早點，但在南方地區，一天到晚都能購買到豆腐腦。每日接孩子放學后時，幼稚園門前就賣豆腐腦的小攤販， 2元一杯，嫩滑甘甜，孩子們很喜歡。

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我就很愛給孩子吃豆腐腦，但一般也不買，基本上全是自己做的， 2元錢的大豆能做一大鐵鍋呢。
很多人都感覺，做豆腐腦是個“不簡單的技術活” ，一般人不容易做，實際上辦法非常簡單，只需家里有豆漿機或破壁機， 30分鐘就能做出去，和外邊買的一樣嫩滑。即使早晨吃，也只需早上起床半小時，還無需排長隊，喜歡吃的快個人收藏來吧。
【自做豆腐腦】
做豆腐腦的原料非常簡單啦，便是大豆，還必須一樣重要化學物質，便是黏合劑。俗話說得好“鹵水點豆腐” ，傳統式的黏合劑便是鹵料或熟石膏，但大家不需要這2樣，換為它實際效果更強。

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第一步、提前準備一碗大豆，商場里大豆才3元1斤， 2元有6兩多，也就是300克上下，夠一家人吃。
第二步、將綠豆放進碗中，打進多一些的冷水，泡浸一個夜里，把大豆充足泡漲。大豆一定要泡漲，那樣出漿率才高，豆腐腦才細致。

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第三步、選購一些葡萄糖酸內酯，在網上賣的很便宜，一包才5角錢，一包便是一頓的量。用它做黏合劑，應用很便捷，出豆制品率高，并且不容易外流蛋白，最首要的是沒有鹵料或石膏板的澀味，口味更強。

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第四步、將泡好的大豆倒進豆漿機，倒進10倍的冷水，弄成細致的豆槳，用破壁機也行。
第五步、用過濾網或沙布過慮一下，擠干豆渣中殘存的豆槳。假如內置加溫作用，就立即開展下一步，要是沒有加溫，先把豆槳燒開后用文火煮5分鐘，煮開后再次。

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第六步、將葡萄糖酸內酯放入一個小碗里，添加一勺子涼白開水拌和融化。豆槳煮好后熄火，靜放5分鐘，當溫度降到90℃后立即沖入小碗中，攪拌均勻后蓋板上外蓋，等候10分鐘，豆槳便會凝結，豆腐腦就搞好了。

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第七步、依據自己口感，愛吃咸的就加生抽醬油、油辣子，愛吃甜的就加白砂糖就可以。
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假如家里有自動式破壁機，做豆腐腦就便捷多了，夜里把黃豆、水裝進去，預定好時間，早上起來豆槳就打好啦，立即倒進葡萄糖酸內酯里，等候數分鐘，豆腐腦就好了，十分便捷。

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要留意的是，葡萄糖酸內酯盡管方便使用，但使用量不可過多，要不然味兒會酸酸的，并且口味也偏硬，不嫩滑。