疾病預防|權威研究：主食吃得少，壽命長不了！( 二 ) 醫生

如果人體碳水化合物供應不足，就會動用組織蛋白質及脂肪來解決，而組織蛋白質的分解消耗，會影響臟器功能。還會使大量脂肪氧化，還會生成酮體，導致酮癥，甚至酮癥酸中毒。

04×“主食沒營養”
主食除了提供能量外，還含有相當豐富的膳食纖維。此外，人體需要的B族維生素，很多也來源于主食。 05×主食只包括谷物和雜豆
主食是指糧食，包括米、面、雜糧、薯類等所有食材。所以吃了土豆、紅薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要適當減少吃其他主食的量。合理搭配吃出營養1.吃夠量
建議人們按照中國居民膳食寶塔，保證每天攝入谷類和薯類食物250克~400克，運動量大的人可適當增加。
2.要多樣
主食包括谷類、薯類和雜豆，可以是多樣化、粗細搭配，適量選擇全谷類制品。
3.護營養
一些錯誤的烹調方法會讓主食的營養大打折扣。建議不要過度淘米、煮粥不要加堿并且少用油炸的方式制作主食。凡事過猶不及，最重要的還是：均衡飲食、合理搭配！主食“花”著吃，健康壽自來中華民族自古以來講“五谷為養” ，所謂五谷自然是包含了水稻、小麥、玉米以及多種豆類、雜糧。但是，近些年來，隨著大家飲食逐漸精細化，很多人把主食局限為“精米”“白面” ，長期單一的主食選擇，讓主食的弊端盡現。其實，生活中能完全作為主食或代替部分主食的食物有很多，而吃“對了”主食，不但能幫我們減肥，還能預防多種慢性疾病。
01主食要“粗”《柳葉刀》雜志曾刊登了一篇系統綜述和匯總研究，用極為權威的數據告訴我們：來自全谷雜豆的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率。
換句話說，足夠的膳食纖維有利健康長壽，而這些膳食纖維的主要來源，正是粗糧。而且，用豆類、粗糧替代一部分精白米面，能大大提高飽腹感，讓人好幾個小時都不覺得餓，是減肥人群的最佳選擇。吃粗糧其實很簡單，給白米飯添些雜豆(紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等)、雜糧(糙米、大麥米、玉米碎、燕麥等) ，如果愛吃面，就在精白面粉中加些玉米粉、黃豆粉、紫薯粉。

02主食要“雜”主食是個寶，吃得越雜越好！
蛋白質冠軍——燕麥
燕麥中的蛋白質含量在谷物中是最高的，吸收率也較高，還具有調控血糖和血脂功能，可以用來煮粥或者做成燕麥飯。纖維冠軍——蕎麥
《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥里含膳食纖維13.3克，可以預防便秘、保護腸道。養胃冠軍——小米
小米非常易被人體消化吸收，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品，故被營養專家稱為“保健米” 。養顏冠軍——薏米
薏仁米營養豐富，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等癥也有治療和預防作用。胡蘿卜素冠軍——紅薯
紅薯的胡蘿卜素含量最高，達到每100克中含750微克，有保護視力、預防夜盲癥、防止皮膚干燥和增強人體免疫力等作用。補腎冠軍——黑米
黑米營養價值高于普通稻米，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健及兒童骨骼和大腦的發育。
黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。
【疾病預防|權威研究：主食吃得少，壽命長不了！】

補鈣冠軍——蕓豆
數據顯示，每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍，有助預防骨質疏松。