麻辣鮮香小龍蝦的私房做法小龍蝦|做法

選擇小龍蝦，最好是選擇青蝦，盡量不要選擇紅色的龍蝦。青蝦的口感和紅蝦是一樣的，不同之處在于：紅蝦皮硬肉少，但顏色鮮亮，適合飯店用。青蝦皮薄肉厚，顏色沒有紅蝦好看，但做出來的味道是一樣的，居家過日子講究的是實惠。
做法上有很多種做法，我家人比較喜歡吃麻辣鮮甜口的，作料可根據家人口味調放。
鮮香小龍蝦

【麻辣鮮香小龍蝦的私房做法】 材料：龍蝦蔥姜花椒八角蒜頭料酒鹽白糖醬油干辣椒
制作過程：
1、先清洗小龍蝦，用干凈的牙刷把蝦肚，蝦腳里藏的污詬涮干凈，去除蝦線，清洗干凈。
2、蔥切段，姜切片，蒜頭剝子，干辣椒剪成絲備用。
3、鍋內倒油，油熱后放入花椒、八角、蔥段、姜片、大蒜子、干辣椒絲爆香，下入小龍蝦，大火翻炒，倒入料酒翻炒。
4、翻炒大概5分鐘后，加入醬油、鹽、糖、雞粉等調味，繼續翻炒幾分鐘，倒入水，大火燒開后轉成中火燉20分鐘即可。
制作心得：
1、蝦要保留鮮味，不建議放太多作料。
2、要燒20分鐘以上才能殺死體內的細菌。
3、湯汁不要收的過干，留些湯汁味道更好吃。