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毛肚屬于牛肚中的一種，事實上兩者可以認為是等同的關系 。
牛肚即牛胃 。牛為反芻動物 ， 共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃 。
瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁” 。賁門擴約肌 ， 肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜） 。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉 ， 保留粘膜，生切片涮吃 。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片” 。網胃應用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用 。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉 。
【毛肚和牛肚的區別是什么】毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉 。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑 。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品 。

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