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“不可能！大師說的不可能錯！”
老王今年61歲 ， 確診糖尿病多年 ， 期間一直服藥控制血糖 。 同時 ， 他還在網上各種搜索養生的方法 ， 想著通過其他的方式來停藥 。
偶然的機會下 ， 他看見網絡上的養生大師說減少進食 ， 對控制血糖很有好處 ， 甚至可以治愈糖尿病 。
這讓老王心動不已 ， 馬上開始著手控制飲食 ， 先是試探性的不吃晚餐 ， 然后連午餐也不吃了 ， 最后把降糖藥也停了 。

堅持了幾天 ， 老王發現自己整個人都飄飄然了 ， 胃部的不適感特別強烈 ， 還有明顯的惡心癥狀 。
這一天更是直接暈倒在了家中 ， 送往醫院檢查后確診為糖尿病酮癥酸中毒伴有急性胰腺損傷 ， 好在送醫時間及時 ， 經過治療很快就蘇醒了 。
醒來后 ， 老王還覺得很詫異 ， 人家都說辟谷養生對身體有好處 ， 到自己這怎么就不行了呢？

一、多項研究證明：吃得越少反而活得越久？
美國巴克(BUCK)衰老研究所發在《Nature Communications》的研究指出 ， 通過限制飲食可讓OXR1維持逆轉錄酶以達到延緩衰老的目的 。
而OXR1是健康大腦衰老的重要基因 ， 該基因網絡對防止人類腦老化、神經退行性疾病有至關重要的作用 。

圖源自網絡
飲食與壽命的關系一直在探索 ， 越來越多的研究表明吃得少與壽命增加相關 。
2023年2月 ， 《Nature Aging》雜志上發表的研究指出 ， 限制25%的熱量攝入 ， 可讓成年人的衰老速度延緩2~3% ， 這也就意味著死亡風險下降了10~15% 。
無獨有偶 ， 《Nat Commun》于2023年11月發表的研究也指出 ， 少吃點對延緩衰老、健康壽命延長有積極作用 。
總的來說 ， 限制飲食確實能夠對人體帶來一定好處 ， 但少吃不是盲目節食 ， 凡事都“過猶不及” 。 盲目節食容易導致身體能量攝入不足 ， 神經、血液以及腦細胞的能量來源不足 ， 甚至是內臟功能受損 ， 這是非常危險的 。

圖源自網絡
二、一日兩頓和一日三頓 ， 哪種更科學？
很多人說古人養生的模式就是一日2餐 ， 并大肆宣揚這個方式 。 到底一天2頓飯和一天3頓飯 ， 哪種更科學？
首先 ， 古人吃飯規律受日照條件、生產力等因素所影響 ， 戰亂較多、生產力較低地區的群眾一般每日只吃兩餐 ， 而生活水平提高、社會穩定之后 ， 基本也都是一日三餐 ， 和現代的飲食模式很相似 。
所以這并不能說明古人的養生智慧 ， 而是順應當時的社會環境以及自然因素 。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示 ， 一日三餐符合現代人的營養攝入 ， 也適合人的生理需求 。
而且現階段大家的生活節奏都比較快 ， 無法和古人一樣保持日息而落 ， 如果盲目不吃晚餐的話 ， 只會讓身體越來越差 。
中國華中科技大學同濟醫學院、美國愛荷華州立大學聯合進行過一項研究 ， 對2.4萬名受試者進行了調查分析 ， 其中約有30%的受試者每日沒有吃夠3餐 ， 更有甚者一天都不吃飯 。
通過對比發現 ， 相較于每日三頓飯的受試者 ， 每日一頓飯的人全因死亡風險增加了30%、心血管死亡風險增加了83%；每日吃2頓飯的 ， 全因死亡風險和心血管死亡風險分別增加了7%、10% 。

圖源自網絡
那么 ， 一日三餐中少吃哪頓飯更為“致命”呢？我們來看看研究數據：
1、不吃早餐會導致全因死亡率、心血管死亡風險分別增加11%、40%；
2、不吃午餐會導致全因死亡率、心血管死亡風險分別增加12%、15%；
3、不吃晚餐會導致全因死亡率、心血管死亡風險分別增加16%、19% 。
從數據上我們很難分出哪個更為致命 ， 但可以肯定的是 ， 無論哪餐不吃都會給很大程度增加死亡風險 。

三、三餐到底該怎么吃？向鐘南山院士學習
《中國居民膳食指南2022》建議 ， 早餐、午餐、晚餐占全天熱量攝入的25~30%、30~40%、30~35%為宜 。 鐘南山院士也曾發表過“早好午飽晚少”的觀點 ， 就是早餐吃好 ， 要包括果蔬豆奶蛋；午餐吃飽 ， 以肉魚禽蛋豆為主；晚餐吃少 ， 以五谷類為主 。
此外 ， 該怎么吃也大有講究 ， 尤其要注意以下三點：
1、粗細搭配
【一天兩頓飯和一天三頓飯，哪種更健康？一日三餐，哪頓飯更重要？】主食不能只吃精細米面 ， 要以粗細搭配為原則 ， 如可以適當吃些土豆、地瓜、黑米、蕎麥 。

2、葷素搭配
葷食除了肉類、海鮮外 ， 還包括奶、蛋類食物 ， 一日三餐的每一餐都至少要有其中的一類食物 ， 同時搭配上蔬菜、主食 ， 保持葷素搭配 。
3、干稀搭配
如早餐可以配上牛奶/雜糧粥、午餐可以適當喝點湯、晚上可以吃點湯面等 ， 不要完全只吃干的 。

一日三餐中的每一餐對身體都很重要 ， 切不可為了減肥等目的而盲目不吃晚餐 ， 等到身體出問題后才后悔 ， 那可就來不及了 。

參考資料：
[1
《“少吃點、衰老慢、更健康”的原因找到了！這樣做果然更長壽》. 健康時報 2023-12-20
[2
《一天到底該吃兩頓還是三頓？營養專家從專業角度給出了答案》.生命時報 2020-05-19
[3
《一日三餐 ， 哪頓飯更重要？新研究找到“最佳進食模式”》. 生命時報 2023-02-06

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