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湘菜韭菜銅錢蛋做法：
【湘菜韭菜銅錢蛋怎么做】原料：雞蛋二百五十克 ， 韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水淀粉，黃酒，豬油 ， 麻油，雞精，鹽 。
做法步驟：
1、蛋煮熟剝?nèi)サ皻ぃ镁€將蛋切成一片一片 ， 一個蛋切成四到五片，備用；
2、韭菜洗凈，切成一寸長，最好是多用韭白，少用韭菜葉；
3、鍋內(nèi)放油，燒到七成熟，把切好的蛋用水淀粉裹一下，放在鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出；
4、鍋內(nèi)另外再放少許油，將蒜子炒出香味，放辣椒，翻炒；
5、把炸成金黃色的蛋、切好的韭菜倒入，放鹽、雞精、倒少許黃酒，勾水淀粉 ， 放豬油，翻炒；
6、出鍋上盤 ， 淋少量麻油即可 。