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起司香蔥面包

生活百科香蔥


起司香蔥面包

文章插圖
1、原料A（中種面團）：高筋粉220克、牛奶160克、干酵母1.5克 。
【起司香蔥面包】2、原料B（主要面團）：高筋粉100克、糖40克、鹽3克、干酵母3克、全蛋30克、黃油30克、水65克 。
3、原料C：香甜型沙拉醬、馬蘇里拉起司、全蛋液、蔥花各適量 。
4、將材料A一起混合糅和成團 。發酵至原來體積的3-4倍大 。在室溫13度左右大約5-6小時；
5、將除黃油外的材料B和中種面團糅合成團，再加入黃油繼續揉至面筋擴展完成階段；
6、面團放在溫暖濕潤處, 延續發酵30分鐘；
7、將面團分割成約100克的小面團，滾圓松弛15分鐘；
8、面團整成長條型排入烤盤 ， 在溫暖濕潤處進行最后發酵至原體積的2-3倍；
9、最后發酵完成后，在面團表面刷全蛋液，擠上沙拉醬 ， 撒適量蔥花和起司絲；
10、入預熱180度的烤箱，中層上下火，約15分鐘即可 。