絲瓜煮出來是黑的能吃 。絲瓜煮后變黑可能是絲瓜遇鐵后被氧化變黑，煮時可以淋一點白醋，防止氧化；也可能是絲瓜含糖量較高，且絲瓜籽含有黑色素 ， 碰到高溫時顏色容易變黑，并不會產生有害物質 ， 可以食用 。
【絲瓜煮出來是黑的能吃】絲瓜的挑選方法：
?。?、凑T逕峽此抗希≡裱丈瀆痰?，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜 。
?。病⒖此抗細康乃抗匣?，新鮮的絲瓜 ， 根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了 。
?。場⒖此抗系墓下? ，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了 。
?。礎⒂檬幟笠幌? ，很結實，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜 。
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