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【食材小知識】辛涼解表類中藥

柴胡

性味歸經
【【食材小知識】辛涼解表類中藥】 苦、辛、微寒 。歸心包絡、肝、膽、三焦經 。
【功效】
疏散退熱，疏肝解郁，升舉陽氣 。用于感冒發熱，寒熱往來，脅肋脹痛，肝郁脅痛乳脹;頭痛頭眩;月經不調，脫肛，子宮脫垂，胃下垂 。
1、疏郁
柴胡長于疏達肝、胃、膽、三焦之氣機，說：“肝氣不舒暢者此能舒之”，又謂：“善達少陽之木氣，則少陽之氣能疏通胃氣之郁，而其結氣、飲食、積聚自消化也 。”正說明柴胡有疏郁作用 ?？芍委煾斡糁病⒛懙兰膊?、月經不調之癥 。例如常伍等 。代表方如逍遙散、柴胡疏肝散等，均以柴胡為主藥 。

2、升清
柴胡味輕，具升陽之性，能引中氣升達于上 。李東垣云：“柴胡升也，能引中氣升達于上 。”方如補中益氣湯、調中益氣湯、升陽湯等 。常配伍升麻、生口芪等常治療清陽下陷、中氣不升、上氣不足之證 。
3、散邪
柴胡的散邪作用，已為所重視，創“新方八陣”立方十五，柴胡占其十三方 。均分別體現了柴胡具有寒散、溫散、平散、補散之作用 。其寒散配黃芩、生地，溫散配，平散配、生姜，補散配、熟地，均取其有很好的散邪外出功能 。
4、清熱
柴胡具有良好的清熱作用，言其能治“寒熱邪氣”《傷寒論》有小柴胡湯專治熱傳少陽，熱入血室之證 。清熱臨床常配伍黃芩、丹皮、梔子等品 。無論外感熱邪或臟腑郁熱均可使之，其效驗迅捷 ?！端幮哉摗芬仓^其：“主時疾，內外熱不解” 。
【禁忌】
肝陽上亢，肝風內動者忌用或慎用 。
【選購】
北柴胡 特點：呈圓柱形或長圓錐形，長6～15cm，直徑0.3～0.8cm 。根頭膨大，頂端殘留3～15個莖基或短纖維狀葉基，下部分枝 。表面黑褐色或淺棕色，具縱皺紋、支根痕及皮孔 。質硬而韌，不易折斷，斷面顯片狀纖維性，皮部淺棕色，木部黃白色 。氣微香，味微苦 。
南柴胡 特點：根較細，圓錐形，頂端有多數細毛狀枯葉纖維，下部多不分枝或稍分枝 。表面紅棕色或黑棕色，靠近根頭處多具緊密環紋 。質稍軟，易折斷，斷面略平坦，不顯纖維性 。具敗油氣 。
大葉柴胡 特點：葉較寬，長圓形或廣披針形，小傘梗細如絲狀 。比小總苞長3-4倍 。生于林內及灌木叢中 。
長白柴胡 特點：葉較寬，長圓形或廣披針形，小傘梗與小總苞片幾乎等長 。生于柞林、灌木叢、石砬及河岸沙地上 。
興安柴胡 特點：葉較狹，線形或現狀披針形，小總苞片較小傘梗長 。生于河灘、林內 。