4.繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜
5.腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風處自然風干，等待的時間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用
6.鴨子風干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風干后，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右
7.將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風干
8.將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可
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