滋味| 夏季吃鴨肉，讓你重拾大口吃肉噠勇氣！夏季吃肉|夏季

夏天來了，吃得稍微油一些、辣一些就容易上火。你也因此不敢大口吃肉了嗎?今天美食杰就用幾道鴨肉菜讓你重拾大口吃肉的“勇氣”!
鴨肉中含有優質蛋白，而且味美，老鴨湯比幼鴨更鮮美!還有還有，美小圈悄悄告訴你~常吃鴨肉會收到意想不到的保健效果呦~嘻嘻~

土豆燜鴨腿
1.鴨腿洗凈，涼水下鍋大火燒開焯水，燒開后撇去浮沫
2.將鴨腿和湯倒入壓力鍋中，湯沒過鴨腿一指高，將除鹽外所有佐料和調味料(姜、八角、花椒、桂皮、干山楂、香葉、醬油、料酒、白糖)放入鍋中，攪拌均勻
3.噴氣后燉煮40分鐘，要用鐵鍋的話燉煮1個小時，土豆去皮切滾刀塊兒，平底鍋中植物油煎一下備用
4.鴨腿兒燜好后連帶湯水取出放入鐵鍋中，放入煎好的土豆塊兒，放入鹽大火燉煮至湯水基本燒干即可
毛豆燒鴨
1.鴨肉清洗凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈
2.熱油鍋，下入焯好的鴨塊
3.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多余的油
4.下姜片爆出香味后放八角、香葉和干辣椒煸炒
5.沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入高湯炒勻
6.倒入適量開水，燒開后調中小火，蓋上燜
7.剝好皮的毛豆，清洗干凈
8.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆
9.蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量鹽即可
板栗老鴨湯
1.陳皮洗凈、老姜洗凈切片，老鴨洗凈，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫
2.板栗用刀在表殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼
3.將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮2個小時
4.最后放入板栗繼續燉煮1個小時，喝時根據口味加鹽調味即可
麻辣鴨脖
【滋味| 夏季吃鴨肉，讓你重拾大口吃肉噠勇氣！】 1.鴨脖用清水泡至20分鐘，泡出血水，洗凈切段
2.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗干凈
3.另起鍋，注入植物油，下入辣椒、花椒炒出香味
4.再倒入八角、香葉、草果、蔥、姜、蒜煸炒均勻
5.倒入開水，烹入料酒，加入醬油、白糖燒開
6.下入焯水的鴨脖，大火燒開，轉小火燜至1小時，撈出晾涼即可
鹵味蔥油鴨
1.鴨子洗凈放入砂鍋，加適量清水
2.八角、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香籽放入調料盒中，與蔥、姜一起放入鍋中
3.放入醬油、白糖和鹽，大火燒開，轉小火，鹵至軟爛
4.將鴨子撈入盤中切塊，放上蔥絲
5.鍋中放入適量植物油，燒熱后，淋到鴨子上，蔥油的香味出來即可
扁尖燜老鴨
1.扁尖提前泡發，浸入鹽味，泡軟后撕成小段
2.番鴨切成小塊，沖洗干凈，入冷水鍋焯水，水燒開后取出，在流動的水中沖洗干凈，瀝干水
3.鴨子焯水過程中，切好姜片，蔥挽結，干紅辣椒剪段
4.坐鍋熱油，放姜片、紅辣椒熗鍋后，放鴨塊入鍋
5.鴨塊變色后，放黃酒，馬上加蓋，稍燜出香味，開蓋
6.放入事先處理好的扁尖，翻炒均勻后，加一大勺豆瓣醬，繼續炒勻
7.放入生抽、老抽上色均勻
8.把鴨塊移入砂鍋中，加水，至鴨肉八成滿有，放入蔥結，再次煮開后放入冰糖
9.轉小火加蓋燜，半小時后轉大火，轉大火收汁，收到顏色變亮，汁基本干，關火，撒上切好的大蒜葉，出鍋
脆皮烤鴨
1.將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中
2.取一只干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽
3.將調好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外涂抹均勻上料汁

滋味| 夏季吃鴨肉，讓你 重拾 大口吃肉噠勇氣！

滋味| 夏季吃鴨肉，讓你重拾大口吃肉噠勇氣！